Jasne żółtka jaja świadczą prawie na 100% o tym, że kury, które je zniosły były karmione paszą przemysłową, która ma za zadanie nakarmić kury jak najtaniej. Jajko z ciemnym żółtkiem po lewej stronie z wysokim prawdopodobieństwem pochodzi od kury z wolnego wybiegu, która mogła spożywać co tylko znalazła i chciała zjeść. Takie jajka są zdrowsze i o wiele bardziej odżywcze.
Barwa ciemnego żółtka pochodzi od dużej zawartości ksantofili, barwników pochodzenia roślinnego, które kury przyjmują w większej ilości żywiąc się tym co znajdą. W związku z powyższym dokonując wyboru najzdrowszego jajka powinniśmy wybrać cechujące się żółtkiem o takiej barwie jak to oznaczone numerem 1.